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蒸包子时,用冷水还是热水和面?

最美食材食品2020-08-02 20:38:36
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小编是一位特别喜欢吃面食的人,在众多的面食当中,我最喜欢吃的就是包子。还记得以前读书的时候,每天早上的早餐就是一个包子加一杯豆浆,每天只需要花上两块钱,就能够让我的早餐变得非常完美,吃了三年的包子加豆浆,完全没有任何发腻的感觉,可见我对包子的热爱程度是有多么的高。因此喜欢吃包子的我,还特地学习了包子的制作方法,看似简单的蒸包子,其实暗藏了许多的玄机,只要掌握不好其中的步骤,做出来的包子完全没有任何的食欲。

蒸包子时,用冷水还是热水和面?1

这不就有朋友向我反映说,他们在蒸包子的时候,常常会遇到这样的一个问题,那就是蒸出来的包子软绵绵的,完全没有在外面买的包子那样有嚼劲,吃起来一点都不香。后来在我的了解之下,发现他们在蒸包子的时候,犯了一个非常错误的做法,才导致蒸出来的包子有这样的现象发生,对此我将会带大家来了解一下蒸包子的正确方法,如果你感兴趣的话就跟着我往下看一看吧。

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我做包子的技巧,可是在一位老师傅那里偷学的,他卖包子已经有了十几年的时间,老师傅告诉我说,在蒸包子的时候,大多数人都不知道是用冷水去和面,还是采用热水去和面,虽然这个步骤看似非常简单,但是却决定了你做出来的包子是否好吃。那么当我们在和面的时候,要采用冷水还是热水去进行和面呢?除了掌握这个技巧,蒸包子时又要掌握哪些技巧?

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一、面粉的选择

蒸包时的时候对面粉的选择是非常重要的,我们不要采用一般的面粉去对包子进行制作,因为那样的话蒸出来的包子口感会很差,而且很容易就会发硬。所以在对面粉进行挑选的时候,我们要选择中筋面粉去对包子进行制作,中筋面粉做出来的包子嚼劲会更筋道一些,而且口感也会占很大的优势。

蒸包子时,用冷水还是热水和面?15

二、和面

在对面粉进行和面的时候,我们不要采用冷水去和面,也不要采用热水去和面,而是使用40度左右的温水,对面粉进行和面是最为适合的。(这可是和面时的关键步骤,一定要将其掌握好)面粉的比例和清水的比例为2:1,这是和面时的最佳比例,清水放太多或者放太少的话,对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候,往里面加入少许的猪油和白糖,能让蒸出来的包子更鲜香。

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三、发酵

用酵母水对面粉进行和面的话,可以保证发酵出来的面团质量非常好,和好以后的面粉,我们需要将其揉成面团,然后对其进行发酵,发酵的时间为一个小时左右,如果面团发酵不好的话,可以适当的往里面加入一些白醋,能对面团的发酵起到很好的作用。以上就是我为大家总结的一些小技巧,希望能够对你们有所帮助。

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